제조원가 550원 ‘소주’ 식당에선 6000원...‘서민술’ 가격구조 뜯어보니

[2023.03.02일자]

정부가 ‘소줏값 6000원’ 고착화를 막겠다며 실태조사에 착수하자 주류 업계가 당혹감을 감추지 못하고 있다.

소줏값 인상을 검토한 적도 없는데, 정부가 소주 제조사의 수익 규모와 경쟁 상황까지 살피겠다고 선언하고 나서면서다.

정부가 물가 급등 비판과 소비자 불만을 기업으로 떠넘기려 한다는 해석까지 나온다. 주류법상 하이트진로 등 소주 제조사는 소주 유통·판매에 관여하지 못하는 탓이다. 6000원 소주 판매가에서 제조사가 가져가는 돈은 600원 남짓에 그치는 것으로 파악됐다.

◇ 강남구 일대 음식점 10곳 소줏값 6000원 이상

2일 주류업계에 따르면 기획재정부·국세청은 주류업계가 소주 가격 인상 움직임에 나섰다고 보고 실태조사에 착수했다. 당장 기재부는 주류 가격 인상 요인과 업계 동향, 시장 구조 등을 파악에 나섰고, 국세청은 주류 업체와 비공개 간담회를 진행한 것으로 알려졌다.

정부의 이 같은 행보는 ‘서민 술’ 소주 가격이 6000원이 됐다는 얘기가 돌면서다. 실제 조선비즈가 지난 28일 서울 강남구 일대 음식점 10곳을 조사한 결과 8곳의 소주(참이슬, 처음처럼 등) 판매가가 6000원으로 나타났다. 2곳은 7000원이었다.

주머니가 가벼운 대학생 손님이 많아 소줏값이 비교적 저렴한 지역으로 꼽히는 서울시 관악구 식당가는 대부분 소주 가격을 5000원으로 책정한 채였다. 이곳에서 삼겹살집을 운영하는 강모씨는 “작년 초 5000원으로 올렸는데, 이제 6000원으로 올릴지 고민 중”이라고 말했다.

정부는 하이트진로, 롯데칠성음료 등 소주 제조사의 소주 가격 인상을 막아 소주 가격 6000원 고착화를 막는다는 방침이다. 주정(酒精·에틸알코올) 가격 인상으로 소주 출고가가 일제히 오른 지난해 초 주점, 음식점의 소주 판매가가 1000원씩 올라간 게 큰 영향을 미쳤다.

◇ 10년간 소주 출고가 200원 올라…판매가 홀로 상승

다만 업계에선 정부가 소주 판매가 상승의 원인을 잘못짚고 있다는 지적을 내놓고 있다. 특히 과거 2000원 수준이었던 식당의 소주 한병 가격이 3000원으로 올랐고, 몇 년 전부터 4000원으로, 급기야 6000원 시대까지 온 데는 제조사의 출고가 인상 탓이 아니라는 판단에서다.

실제 국내에서 가장 많이 팔리는 소주인 하이트진로 참이슬의 공장 출고 가격은 2012년 961.7원에서 지난해 1163.4원으로 10년 동안 200원가량 오른 데 그쳤다. 롯데칠성음료의 처음처럼 공장 출고가 역시 2013년 946원에서 지난해 1162.7원으로 약 217원 올랐다.

반면 식당, 주점의 소주 판매가는 3000원에서 5000∼6000원으로 뛰었다. 특히 소주 출고가가 약 80원 오른 지난해 외식산업연구원이 외식업주 130명을 대상으로 조사한 결과 응답자의 55%가 출고가 인상에 맞춰 소주 판매가를 500~1000원 올렸거나 올릴 예정이라고 답했다.

주류업계 한 관계자는 “지난 10년 동안 3차례 인상분을 합쳐도 200원을 조금 넘는 수준인데 음식점에서 판매하는 소주 가격은 출고가 상승에 비할 바 없이 올랐다”면서 “소주 가격 6000원 논란은 소주 제조사의 문제가 아니라 유통, 판매 가격 상승 탓이 크다”고 말했다.

◇ 세금·유통마진 붙고, 음식점이 최종 가격 결정

조선비즈가 업계 자료를 토대로 서울 강남 지역 일반 음식점의 소주 판매가를 분석한 결과 6000원 소주 한병에서 소주 제조원가는 550원으로 판매가의 9% 수준에 그치는 것으로 파악됐다. 남은 5450원은 세금, 운송비에 들었고 또 식당의 운영비가 대부분 비중을 차지했다.

우선 참이슬과 처음처럼은 이른바 희석식 소주로, 순도 99%의 정제 알코올인 주정을 물과 섞어 만든다. 이때 주정은 주정 판매 전담 회사로부터 구매하는데 이 구매 비용과 맛을 내는 감미료, 설비 가동 비용을 포함해 한병에 450원을 쓴다. 이후 병과 포장에 약 100원을 쓴다.

원가 550의 소주에는 곧장 주세와 교육세가 각각 72%, 21.6%씩 더해지는 데 이를 포함한 가격이 제조사의 공장 출고 가격이다. 출고된 소주는 주류법에 따라 제조사가 아닌 주류 유통 면허가 있는 도매사가 부가세 10%가 더해진 가격에 받아 유통하는데, 이때 300원을 붙인다.

550원에 주세와 교육세로 각각 400원, 120원을 더하고, 부가세 110원, 유통비 300원이 붙은 1480원짜리 소주는 식당에서 5000~6000원에 팔린다. 최종 가격 결정을 판매처가 갖는 구조로 편의점은 1480원 소주를 받아 약 500원 마진을 남겨 1950원에 판매한다.

◇ 물가·인건비 상승… “소주 말곤 올릴 수 있는 게 없다”

업계에선 소줏값 6000원은 그 누구의 탓도 아닌 가파른 물가 상승의 초상이라는 분석을 내놓고 있다. 1480원에 들여온 소주를 6000원에 팔아 4520원을 남기는 음식점의 폭리처럼 보이지만, 식재료, 인건비 여기에 최근엔 전기 요금까지 모두 오른 데 따른 고육지책인 탓이다.

서울 강남구에서 실내 포장마차를 운영하는 장모씨는 “식자재부터 인건비, 금리, 월세까지 오르지 않은 게 없다”면서 “작년 이미 5000원으로 소주 가격을 올렸고, 이후 음식 가격도 올리고, 배달도 하고 방안을 찾았지만 방법이 없어 또 소주 가격을 올리기로 했다”고 말했다.

시장에선 서울 시내 식당의 소맥(소주+맥주) 판매 가격 1만3000원이 일상이 되는 시기가 올 것이라는 전망을 내놓고 있다. 강남을 포함한 서울 주요 상권이 이미 소주 6000원대에 진입했고, 주점, 식당에서 판매하는 맥주의 가격이 보통 소주보다 1000원가량 비싸기 때문이다.

소주 제조사가 소주 인상 계획은 없다고 밝히고 있는 것과 달리 맥주는 직접적인 출고가 인상 요인도 갖고 있다.

오는 4월부터 맥주에 붙는 세금이 1리터(ℓ)당 885.7원으로 오르기 때문이다. 지난해보다 30.5원 오르는 것으로, 작년 인상 폭(1ℓ당 20.8원)보다도 47%나 큰 폭이다.

◇ 정부 과한 개입 지적…소주 제조사 “인상 계획 없다” 선언

전문가들은 정부가 민간 기업 가격을 감시하는 것은 과도한 개입이라고 지적한다. 각종 원료비가 올랐고 주류에 붙는 세금까지 오를 예정인 속에서 정부가 사실상 가격을 직접 억누르는 모양새여서다.

성태윤 연세대 경제학과 교수는 “최근 정부는 통신, 항공에 대한 정부 개입을 하면서 물가잡기에 나서고 있다”면서 “통신과 항공은 그나마 국가 기간산업에 대한 통제라고 볼 여지도 있지만, 소주의 경우에는 완전히 다른 문제다. 시장의 움직임에 맡겨둬야 한다”고 지적했다.

이은희 인하대 소비자학과 교수는 “정부가 우려하는 소주 가격 6000원 고착화는 주류 제조사가 통제할 수 있는 부분이 아니다”라면서 “전기 요금 등 공공요금을 적당한 수준으로 나눠 올렸더라도 지금처럼 식당이 운영난으로 소주 가격 인상을 대거 택하진 않았을 것”이라고 했다.

한편 소주 제조사는 정부발 소줏값 논란에 “인상 계획이 없다”는 공개 선언까지 하고 나섰다. 하이트진로는 전날 소주 가격 인상 관련 참고자료를 내고 “당분간 소주 가격 인상을 하지 않을 계획”이라고 밝혔다. 롯데칠성음료 측도 “가격 인상 관련 정해진 바는 없다”고 말했다.

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모처럼 기초 자료가 있어 남기기 위해 채택합니다.

음식점에서 지나치게 받는다는 입장엔 동의합니다. 통상적으로 음식점에서 식재료의 원가비율을 1/3로 봅니다. 그런데 이는 다듬는 인건비까지 포함된 것이거든요. 술은 가공비용이 필요없으니 같은 계산방식을 도입하면 3배도 지나친 게 됩니다. 따라서 반입비가 1480원이라면 1500으로 잡아도 4500원 이상은 폭리가 분명합니다. 통상적인 비율로 계산했을 때. 물론 개별 가격은 각자의 선택이고 주인이 올렸을 때 손님이 수응하면 마시는 거고, 비싸다고 생각하면 덜 먹으면 그만이죠. 꼭 음식점에서 술을 마셔야 할 이유는 없을 테니까요. 아니, 접대라면 어쩔 수 없는 것일까요?